りんごと八朔の天然酵母

昨年から

自家製の天然酵母を作り始めまして。

今年も挑戦。

八朔に加えて、今回はりんごに初挑戦。

（瓶が足りなかったので、ジップロックにて。）

10日ほど

毎日フリフリして、出来上がりました。

八朔の酵母は

水が少なかったから、かなり濃厚な酵母液に。

（左側が少ないのは、パン作りに使った後だったので）

香り的には出来上がっていると思うのですが、、

ということで、

りんごの酵母を使ってパン作り。

いつも中種というものを作ってから

パンを作っていましたが、

今回は酵母をストレートで。

りんごの味がほんのり。

甘味も強め。

ストレートなので、

酵母の香りが強く残っていました。

焼きたてはもっちり。

翌日には少し馴染んで、

ぎゅっと中身の詰まったどっしりとした感じに。

焼かなくても十分美味しいパンに仕上がりました。

今度は

中種を作って挑戦してみたいと思います。